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Invecchiamento in barrique

Denominazione per l'invecchiamento del vino in piccole botti di legno che, a differenza delle tradizionali botti di legno, sono anche tostate (tostate) sulle pareti interne mediante cottura. Si tratta quindi di una forma speciale di invecchiamento in botte con l'obiettivo di introdurre nel vino sapori di legno e tostati. Attraverso il processo di invecchiamento in barrique, varie sostanze aromatiche vengono aggiunte al vino. Il nome deriva da barrique, il tipo di botte usato principalmente a Bordeaux con un volume standard di 225 litri. Tuttavia, sono considerate barrique anche le botti più grandi, fino a 700 litri. Fino a quale dimensione della botte si può parlare di un "vero" invecchiamento in barrique, tuttavia, è regolato in modo specifico per ogni paese. Di regola, le botti sono fatte con legno di quercia di querce speciali provenienti principalmente dalla Francia e dall'America (e anche querce domestiche), ma anche altri tipi di legno come l'acacia o il castagno.

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,771 Parole chiave · 47,056 Sinomini · 5,318 Traduzioni · 31,096 Pronunce · 174,649 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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