Invecchiamento in barrique

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Denominazione per l'invecchiamento del vino in piccole botti di legno che, a differenza delle botti di legno tradizionali, sono tostate sulle pareti interne. Si tratta quindi di una forma speciale di invecchiamento in botte con l'obiettivo di introdurre nel vino i sapori del legno e della tostatura. L'invecchiamento in barrique consente quindi di introdurre nel vino diversi sapori aggiuntivi. Il nome deriva da barrique, il tipo di botte utilizzata principalmente a Bordeaux con un volume standard di 225 litri. Tuttavia, anche botti più grandi, fino a 700 litri, sono considerate barrique. Fino a quale dimensione della botte si può parlare di "vero" invecchiamento in barrique è tuttavia regolamentato su base nazionale. Di norma, le botti sono realizzate in rovere proveniente da querce speciali, principalmente dalla Francia e dall'America (ma anche da querce locali), ma anche da altri tipi di legno come l'acacia o il castagno.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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