Invecchiamento in barrique

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Denominazione per l'invecchiamento del vino in piccole botti di legno che, a differenza delle botti di legno tradizionali, sono tostate sulle pareti interne. Si tratta quindi di una forma speciale di invecchiamento in botte con l'obiettivo di introdurre nel vino i sapori del legno e della tostatura. L'invecchiamento in barrique consente quindi di introdurre nel vino diversi sapori aggiuntivi. barrique Il nome deriva da, il tipo di botte utilizzata principalmente a Bordeaux con un volume standard di 225 litri.

Barriquefasskeller

Tuttavia, per l'invecchiamento in barrique si utilizzano anche botti più grandi, fino a 700 litri. Tuttavia, la dimensione della botte fino alla quale si può parlare di "vero" invecchiamento in barrique non è stabilita dalla legge sul vino, ma è regolata su base nazionale. Di norma, le botti sono realizzate in rovere proveniente da querce speciali, principalmente dalla Francia e dall'America, ma anche da altri tipi di legno come l'acacia o il castagno provenienti da altri Paesi.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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