Invecchiamento in botte

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Conservazione del vino in una botte allo scopo di sottoporlo a un processo di maturazione. Le botti possono essere realizzate in diversi materiali, come acciaio inossidabile, legno, cemento, vetro o ceramica, ma per invecchiamento in botte si intende solitamente una botte di legno. Le dimensioni della botte, l'età della botte, il tipo di legno della botte e il modo in cui viene realizzata hanno una grande influenza sull'andamento e sulla durata del processo di invecchiamento. Il tipo di botte utilizzato dipende soprattutto dallo stile di vino desiderato. Molto spesso, tuttavia, le descrizioni dei vini in relazione alla vinificazione non indicano chiaramente il tipo di botte di legno in cui il vino è stato maturato. Questo perché il tipo di invecchiamento non è richiesto dalla legge sul vino.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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