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Inversione

Questo termine ha due significati in viticoltura:

Clima

Fenomeno climatico o fenomeno (inversione) in cui la temperatura, che normalmente diminuisce con l'altitudine, aumenta bruscamente in uno strato barriera. A causa della formazione della nebbia, rimane freddo nella valle, ma sopra la linea delle nuvole c'è il sole e fa più caldo. Vedi anche clima e meteo.

Vinificazione

Termine per la conversione (anche idrolisi) del tipo di zucchero multiplo saccarosio nei suoi due elementi costitutivi o tipi di zucchero singolo fruttosio (zucchero della frutta) e glucosio (zucchero dell'uva). Vedi anche invertasi e zucchero invertito.

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Dominik Trick

L'enciclopedia wein.plus è un'opera di riferimento completa e ben studiata. Disponibile sempre e ovunque, è diventato una parte indispensabile dell'insegnamento, usato sia da me che dagli studenti. Altamente raccomandato!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Il Lexicon del vino più grande del mondo

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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