Questo termine ha due significati in viticoltura:
Fenomeno climatico o fenomeno (inversione) in cui la temperatura, che normalmente diminuisce con l'altitudine, aumenta bruscamente in uno strato barriera. A causa della formazione della nebbia, rimane freddo nella valle, ma sopra la linea delle nuvole c'è il sole e fa più caldo. Vedi anche clima e meteo.
Termine per la conversione (anche idrolisi) del tipo di zucchero multiplo saccarosio nei suoi due elementi costitutivi o tipi di zucchero singolo fruttosio (zucchero della frutta) e glucosio (zucchero dell'uva). Vedi anche invertasi e zucchero invertito.
L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie mille per questo Lexicon che non sarà mai obsoleto! Questo è ciò che rende così eccitante visitare più spesso il sito.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden