Iora

Nome latino (anche Lora o Lorca) per il vino di sansa dei romani. Era una bevanda di massa economica e di bassa qualità, che Plinio il Vecchio (23-79) chiamava "Vinum operarium" (vino del lavoratore). È stato tramandato dalla casa del famoso politico Catone il Vecchio (234-149 a.C.) che ai suoi schiavi veniva data l'iora dopo la vendemmia prima che fosse loro permesso di bere del vero vino. Iora era anche molto popolare tra i militari romani, che pigiavano le loro uve con vinacce acquistate. La sansa (residuo di pressatura) prodotta durante la pressatura è stata mescolata con acqua e pressata di nuovo dopo un giorno. Questo è il motivo per cui il vino è stato chiamato anche "Vinum secundum". Il risultato a bassa gradazione alcolica era un sostituto del vino che era anche accessibile per gli ambienti più poveri. Poiché l'iora poteva trasformarsi in aceto molto rapidamente, doveva essere consumata rapidamente. Se questo accadeva, il liquido veniva usato per produrre posca (un'acqua acetosa). I termini tedeschi Lauer, Leier, Lorka (Lorcka) e Lurka (Lurcka) per le vinacce derivano da Iora o Lora. Vedi anche Vini antichi, Satyricon (famoso banchetto) e Cultura del bere.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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