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Ippolito Guarinoni

Il consigliere imperiale e medico di corte Hippolytus Guarinoni zu Hoffberg und Volderthurn (1571-1654) era un medico della città di Hall in Tirolo(Austria). Come rappresentante di un cattolicesimo militante, fu determinante nella costruzione della Karlskirche a Volders e fondò il culto antisemita Anderl-von-Rinn. A quel tempo, erano molto popolari i vini Kretzer, che erano prodotti con pressatura immediata e fermentazione senza ammostamento ( vini rossi pressati leggeri simili a un rosé ). Guarinoni ha combattuto questo processo con accuse drastiche e a volte assurde, chiamando denigratoriamente il vino una "bevanda malefica che produce calore", un "tiranno che succhia", e la "più grande porcheria della terra". Invece, ha propagato i " vini da fermentatore " fatti per mezzo della fermentazione di mosto in un grande recipiente in piedi (stander). Nel 1610, pubblicò un ampio lavoro su questo argomento con il titolo sbruffone "Von Grewelen der Verwüstung Menschlichen Geschlechts". Di conseguenza, il vitigno Vernatsch (Schiava Grossa), che è particolarmente adatto a questo processo, divenne popolare in Alto Adige e fu piantato sempre più spesso. Il libro descriveva anche i più famosi vini tirolesi dell'epoca, tra cui Botzner, Brixner, Calterer Seewein, Cartätsche (Kurtatscher), Epaner, Grisser, Missaner, Nalser, Schappser (Schabser) e Vernätscher (dalla varietà Vernatsch = Schiava Grossa). Il vino rosso era considerato da lui un rimedio perché, secondo lui, nessun'altra bevanda andava meglio con il sangue e si trasformava in sangue dopo averlo bevuto.

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Hans-Georg Schwarz

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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