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La cantina si trova nel comune di Kinheim (zona di Bernkastel) nella regione vinicola tedesca della Mosella. È gestito da Erich e Rita Jakoby, supportati dai loro figli Peter (tecnico di viticoltura) e Stefan ( consulente enologico certificato IHK ). I vigneti si estendono per 4,5 ettari nelle singole località Hubertuslay, Römerhang e Rosenberg (Kinheim). Sono piantati con le varietà di vino bianco Riesling, Müller-Thurgau e Kerner, così come con le varietà di vino rosso Pinot Noir e Dornfelder. I vini sono commercializzati con l'etichetta "Jakoby pur". I vini bianchi sono fermentati a freddo in vasche d'acciaio e maturati in modo tipico per la varietà. I Riesling sono vinificati secchi, fruttati-dolci e nobili-dolci. Nelle annate adatte, si produce anche vino di ghiaccio. Il Pinot Noir è maturato in parte in vasche d'acciaio per preservare il fruttato e in parte in barrique.

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Roman Horvath MW

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Domäne Wachau (Wachau)

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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