Jerez

Il nome completo della zona DO è "Jerez/Xérèz/Sherry y Manzanilla de Sanlúcar Barrameda" e si trova sulla costa atlantica nel sud-ovest della regione spagnola dell'Andalusia, a nord-ovest di Gibilterra, nella provincia di Cadice. Al centro del "Triangolo d'oro" si trovano le tre città omonime di Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria e Sanlúcar de Barrameda. Si tratta di una doppia DO o di due sottozone, nonché di altre due denominazioni DO:

Jerez-Xérès sherry zona orientale): Denominazione per lo sherry classico, che è la zona orientale della DO.
Manzanilla de Sanlúcar Barrameda (zona occidentale): clima particolare, dove si produce la varietà Manzanilla.
Brandy de Jerez: molti produttori di sherry in entrambe le zone producono questa acquavite.
Vinagre de Jerez: è un aceto di sherry.

I vigneti si estendono per circa 10.500 ettari su terreni tipicamente bianchi, il cui colore deriva dalla marna gessosa albariza (latino alba = bianca) che qui predomina. Esistono tuttavia piccole aree con terreni sabbiosi o argillosi. Il clima è mite e mediterraneo, con poche precipitazioni in estate e inverni senza gelate. Tuttavia, l'umidità del mare è elevata. Per informazioni dettagliate su queste bevande alcoliche, vedere Sherry.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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