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Jogging a mano

Vedere sotto Remuage.

Termine francese (tedesco: Rütteln) per indicare un processo comunemente utilizzato nella produzione di vino spumante(champagne, vino frizzante) come preparazione per il successivo dégorgement (rimozione delle fecce). Il processo fu inventato intorno al 1813 da Antoine de Muller (1788-1859), immigrato dalla Germania (Svevia) e leggendario maestro di cantina della famosa casa di champagne Veuve Clicquot-Ponsardin di Reims (Champagne).

Ausili per l'agitazione

Molti produttori aggiungono sempre più spesso al dosaggio (aggiunta della "liqueur de tirage") i cosiddetti "coadiuvanti di scuotimento" per innescare la seconda fermentazione in bottiglia, che facilita la precipitazione del deposito di lievito. In genere si tratta di una miscela di bentonite e tannino, che impedisce al deposito granulare risultante di aderire al vetro della bottiglia e ne garantisce lo scorrimento uniforme...

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Roman Horvath MW

wein.plus è una guida pratica ed efficace per avere una rapida panoramica del variopinto mondo dei vini, dei viticoltori e dei vitigni. L'enciclopedia del vino, la più completa al mondo nel suo genere, contiene circa 26.000 parole chiave su vitigni, cantine, regioni vinicole e molto altro.

Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,379 Parole chiave · 46,983 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,713 Pronunce · 202,093 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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