La regione vinicola si trova nello Stato federale del Baden-Württemberg, in Germania, ed è suddivisa in Baden meridionale e Baden settentrionale. Si estende per quasi 400 chilometri dal Lago di Costanza lungo la pianura dell'Alto Reno, passando per la Badische Bergstrasse e il Kraichgau fino a Tauberfranken. I vigneti si estendono su 15.828 ettari. A nord si trova la città di Heidelberg con la più antica università della Germania, fondata nel 1386. La Strada del Vino di Baden inizia a nord di questa città e conduce a Ortenau, nel Baden meridionale. Già nel II secolo la viticoltura si diffuse a nord del lago di Costanza. Raggiunse il suo apice nel XVI secolo.
Clima e suolo
È la regione vinicola tedesca più meridionale. Grazie al suo clima più caldo della media, il Baden è l'unico ad appartenere alla zona viticola B e quindi alla stessa zona delle regioni francesi dell'Alsazia, della Savoia e della Loira, nonché dell'Austria. Le nove aree sono molto diverse in termini di paesaggio e clima. Le temperature più elevate si registrano sui versanti meridionali del Kaiserstuhl. I tipi di terreno variano da ghiaia, marna e argilla a gesso, terriccio e loess fino a calcare conchilifero e Keuper.
Aree, comunità e siti
La regione vinicola del Baden è suddivisa in nove aree: Badische Bergstrasse, Lago di Costanza, Breisgau, Kaiserstuhl, Kraichgau, Markgräflerland, Ortenau, Tauberfranken e Tuniberg, con 15 grandi vigneti e 315 singoli vigneti. L'area della Badische Bergstrasse a nord, insieme alla Hessische Bergstrasse, costituiva la regione vinicola della Bergstrasse fino al 1971. Questa area più piccola copre poco meno di 400 ettari di vigneti. Grazie al suo clima mite, è anche conosciuta come la "Riviera della Germania". I vigneti sono concentrati in pochi villaggi a nord e a sud di Heidelberg. Il tipo di terreno predominante è il loess loam con arenaria rossa e calcare conchilifero nel sottosuolo. Contrariamente al nome, i vigneti si trovano a "soli" 150-250 metri sul livello del mare. Esiste un solo Großlage Rittersberg. Famose comunità di viticoltori con i loro singoli vigneti:
- Heidelberg: Burg, Dachsbuckel, Dormenacker, Heiligenberg, Herrenberg, Sonnenseite ob der Bruck
- Hemsbach: Herrnwingert
- Hohensachsen: Stephansberg
- Laudenbach: Sonnberg
- Leimen: Herrenberg, Kreuzweg
- Lützelsachsen: Stephansberg
- Schriesheim: Kuhberg, Madonnenberg, Schlossberg, Staudenberg
- Weinheim: Herrnwingert, Hubberg, Stephansberg, Wüstberg
La seconda area più piccola con circa 600 ettari di vigneti Lago di Costanza è la regione vinicola più meridionale della Germania. Secondo la leggenda, Carlo III (839-888), pronipote di Carlo Magno (742-814), portò il Pinot Nero a Bodman. Sul Lago di Costanza, il Müller-Thurgau è stato coltivato per la prima volta in Germania negli anni Venti. I terreni sono caratterizzati da ghiaia morenica glaciale e molassa (depositi rocciosi). Il sito Spiegel del Lago di Costanza si trova a 396 metri, mentre i vigneti si estendono fino a 560 metri sul livello del mare. Il cono vulcanico spento di Hohentwiel è il vigneto più alto della Germania. A causa dell'altitudine, il clima qui è relativamente fresco per il Baden. Esiste una sola banca solare Großlage. Famose comunità di viticoltori con i loro singoli vigneti:
- Bermatingen: Leopoldsberg
- Bodman: Königsweingarten
- Erzingen: Kapellenberg
- Gailingen: Ritterhalde, Castello di Rheinburg
- Hohentengen: Ölberg
- Hohentwiel: Elisabethenberg, Olgaberg
- Kirchberg: Schlossberg
- Costanza: Sonnenhalde
- Markdorf: Burgstall, Sängerhalde
- Meersburg: Bengel, Chorherrenhalde, Fohrenberg, Haltnau, Jungfernstieg, Lerchenberg, Rieschen, Sängerhalde
- Oberuhldingen (Birnau): Kirchhalde
- Stetten: Fohrenberg, Lerchenberg, Sängerhalde
L'area della Breisgau comprende circa 1.600 ettari di vigneti lungo le pendici della Foresta Nera, da Friburgo a sud fino a Lahr a nord. Tuttavia, non deve essere confusa con la regione geografica di Breisgau, molto più ampia. I terreni sono dominati da loess, calcare conchilifero e gneiss. Le precipitazioni sono più abbondanti. Le varietà più diffuse sono il Pinot Nero, con oltre il 40%, oltre al Müller-Thurgau e al Pinot Grigio. L'area è suddivisa in tre grandi vigneti: Schutter-Lindenberg, Burg Lichteneck e Burg Zähringen. Famose comunità di viticoltori con i loro singoli vigneti:
- Bombach: Sommerhalde
- Denzlingen: Eichberg, Sonnhalde
- Ettenheim: Kaiserberg
- FriburgoCastello dei Gesuiti, Schlossberg, Steinler
- Friesenheim: Kronenbühl
- Glottertal: Eichberg, Roter Bur, Kirchberg
- Hecklingen: Schlossberg
- Herbolzheim: Kaiserberg
- Kenzingen: Herrenberg, Hummelberg, Roter Berg
- Köndringen: Antico castello
- Lahr: Herrentisch, Kirchgasse, Kronenbühl
- Lehen: Bergle
- Malterdingen: Bienenberg (Gewanne Atzlenberg, Grabenberg, Wildenstein)
- Münchweier: Kirchberg
- Mundingen: Antico castello
- Nordweil: Herrenberg
- Oberschopfheim: Kronenbühl
- Schmieheim: Kirchberg
L'area di Kaiserstuhl, nel sud, è di gran lunga la più grande, con oltre 4.100 ettari di vigneti. Prende il nome dall'omonimo cono vulcanico spento. Di conseguenza, predominano i terreni di origine vulcanica, ma anche quelli di loess. Dal punto di vista climatico, il Kaiserstuhl è particolarmente favorevole alla viticoltura. La regione più calda della Germania si trova sui pendii meridionali intorno ad Achkarren e Ihringen. Le varietà più comuni sono il Pinot Nero (40%), il Müller-Thurgau e il Pinot Grigio. Esiste un solo Großlage chiamato Vulkanfelsen. Le comunità vinicole con i loro singoli vigneti:
- Achkarren: Castellberg, Schlossberg
- Amoltern: Steinhalde
- Bahlingen: Silberberg
- Bickensohl: Herrenstück, Steinfelsen
- Bischoffingen: Enselberg, Rosenkranz, Steinbuck
- Blankenhornsberg: giardino del dottore
- Bötzingen: Eckberg, Lasenberg
- Buchheim: Rebstuhl
- Breisach: Augustinerberg, Eckartsberg
- Burkheim: Feuerberg, Schlossberg, Schlossgarten
- Eichstetten: Herrenbuck, Lerchenberg
- Endingen: Engelsberg, Steingrube, Tannacker
- Ihringen: Castellberg, Fohrenberg, Kreuzhalde, Schlossberg, Steinfelsen, Winklerberg
- Jechtingen: Eichert, Enselberg, Gestühl, Hochberg, Steingrube
- Kiechlingsbergen: Monte degli Ulivi, Castello del Diavolo
- Königschaffhausen: Hasenberg, Steingrüble
- Leiselheim: Gestühl
- Neuershausen: Fossa di pietra
- Nimburg-Bottingen: Steingrube
- Oberbergen: Bassgeige (Gewanne Im GDO e Kähner), Pulverbuck
- Oberrotweil: Eichberg, Henkenberg, Käsleberg, Kirchberg, Schlossberg
- Riegel: San Michaelsberg
- Sasbach: Limburgo, Rote Halde
- Schelingen: Kirchberg
- Wasenweiler: Kreuzhalde, Lotberg
L'area di Kraichgau, nel nord, comprende oltre 1.200 ettari di vigneti. Fino al 1996, formava un'area comune con la Badische Bergstrasse. Il tipo di suolo predominante è il loess profondo e calcareo, che si esprime nelle terrazze, alcune delle quali hanno una curva molto generosa. A differenza di tutte le altre zone, il Riesling è in testa con circa il 20%, seguito da Pinot Nero, Müller-Thurgau e Pinot Grigio. L'area è suddivisa in tre grandi vigneti: Hohenberg, Mannaberg e Stiftsberg. Comunità vinicole ben note con i loro singoli vigneti:
- Bruchsal: Klosterberg, Rothenberg, Weiherberg, Weinhecke.
- Durlach: Turmberg
- Eichelberg: Kapellenberg
- Eichtersheim: Kletterberg, Sonnenberg
- Heidelsheim: Altenberg
- Kürnbach: Lerchenberg
- Malsch: Ölbaum, Rotsteig
- Michelfeld: Himmelberg, Sonnenberg
- Odenheim: Coppa del Re
- Östringen: Hummelberg, Rosenkranzweg, Ulrichsberg
- Sulzfeld: Burg Ravensburger Dicker FranzCastello...
