Singolo vigneto nel comune di Iphofen (zona Steigerwald), nella regione tedesca della Franconia. Il nome non si riferisce al giovane animale, ma è una verbalizzazione di "montagna calva". I vigneti, che si affacciano da ovest-nord-ovest a ovest, oltre che a sud, con pendenze che vanno dal 10 al 65%, si estendono per 60 ettari su terreni Keuper con una miscela di calcare, gesso, argilla e sedimenti di molluschi e granchi freccia. È un sito aperto al vento. Qui si coltivano Silvaner, Riesling, Müller-Thurgau e Scheurebe. Le aziende vinicole Brennfleck, Emmerich Werner, Ilmbacher Hof, Rothe Manfred, Ruck Johann, Weigand, Wirsching Hans e Zehntkeller Iphofen, ad esempio, hanno delle quote nel sito.
Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena