Tipo di vino nelle zone DOC Teroldego Rotaliano (qui anche Rosato) e Trentino (qui anche Lagrein) nella zona vinicola italiana Trentino. In Alto Adige, questo è un termine generale (anche Krätzer) per un rosato leggero. Il mosto appena spremuto viene ketzert (filtrato) attraverso un cestello filtrante intrecciato noto come Krätze o Kretze, separandolo così dal mosto. Questo processo era di uso comune fino al XVII secolo. Il medico tirolese Ippolito Guarinoni (1571-1654) inveì contro la procedura. Il vino a basso contenuto di tannini è anche chiamato Höpfwein. Questo corrisponde approssimativamente ai vini Gleichgepresster (Austria), Süßdruck (Svizzera) e Weißherbst (Germania) e al Vin gris (Francia).
In passato, avevi bisogno di una grande quantità di enciclopedie e di letteratura specializzata per tenerti aggiornato nella tua vita professionale di vinofilo. Oggi, l'enciclopedia del vino di wein.plus è uno dei miei migliori aiutanti, e può essere giustamente chiamata la "bibbia della conoscenza del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien