Kvevri

Nome (anche Kwewri, Quevri) di un recipiente bulboso per il vino fatto di argilla con un volume fino a 3.000 litri, che è stato usato per migliaia di anni nella regione di Kakheti in Georgia per una forma speciale di vinificazione, il processo Kakheti. La forma è molto simile alle antiche anfore. Tali recipienti sono ancora in uso oggi per la produzione di vini per lo più molto rustici, per esempio per il Vino Arancio che è diventato di moda. La forma, che si assottiglia verso il fondo, rende più facile seppellirli nella sabbia o nella terra, dove rimangono durante l'invecchiamento. Vasi molto simili sono dolium (romano), pithos (greco), talha (portoghese) e tinaja (spagnolo). Vedi anche sotto vasi da vino.

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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