Lacrime di vite

Nome (anche acqua di vite, sangue di vite) per la linfa di ferita simile all'acqua che emerge in primavera come reazione alla potatura. Questo è un meccanismo di protezione nelle piante, poiché la linfa contiene sostanze disinfettanti molto efficaci che impediscono la penetrazione dei batteri e sigillano le ferite tagliate con un tappo di resina. Tuttavia, le ferite inflitte alla pianta durante la potatura, che di solito avviene durante la dormienza invernale, iniziano a "sanguinare" solo all'inizio della vegetazione durante il germogliamento. Il presunto effetto medicinale delle lacrime di vite era già noto nell'antica Roma. Lo studioso Plinio il Vecchio (23-79) riportò il succo, allora conosciuto come "aqua vitis" o "lachryma vitis", come rimedio per molte malattie della pelle come la psoriasi e le eruzioni, e mescolato con olio d'oliva come depilatorio.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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