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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,681 voci dettagliate.

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Lagar

Termine portoghese (spagnolo: lago) per indicare la vasca poco profonda in pietra di granito, cemento o acciaio inossidabile in cui tradizionalmente avviene la fermentazione del mosto per la produzione del vino porto. In alcuni casi, l'uva viene ancora pigiata in questi tini con l'ausilio di bastoni o con la pigiatura a piedi nudi per rompere gli acini al fine di estrarre meglio il colore e i tannini. I pigiatori stanno in piedi con le braccia agganciate in fila e marciano lentamente avanti e indietro nella vasca per un massimo di due ore. Il piede umano è abbastanza forte da schiacciare l'uva, ma non così duro e inflessibile da far scoppiare il seme. Questo perché i tannini amariamari contenuti nei semi sono indesiderati. Si veda anche la voce vinificazione e contenitori per il vino.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,681 Parole chiave · 47,068 Sinomini · 5,302 Traduzioni · 32,011 Pronunce · 243,133 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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