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Il Lexicon del vino più grande del mondo con 25,893 voci dettagliate.

Termine portoghese (lago in spagnolo) per il trogolo poco profondo fatto di pietra di granito, cemento o acciaio inossidabile in cui si svolge tradizionalmente la fermentazione dell'ammostatura per la produzione del vino porto. In alcuni casi, questi trogoli sono ancora utilizzati per punzonare l'uva con dei bastoni o per schiacciarla a piedi nudi al fine di rompere gli acini per una migliore estrazione dei coloranti e dei tannini. Gli stompers stanno in fila con le braccia agganciate e marciano lentamente avanti e indietro nel trogolo per un massimo di due ore. Il piede umano è abbastanza forte da schiacciare l'acino d'uva, ma non così duro e inflessibile da far scoppiare il seme d'uva nel processo. Questo perché i tannini amari contenuti nei semi sono indesiderabili. Su questo complesso di argomenti, vedi anche vinificazione e vasi vin ari.

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Thomas Götz

Le fonti serie su internet sono rare - e l'enciclopedia del vino su wein.plus è una di queste. Quando faccio ricerche per i miei articoli, consulto regolarmente l'enciclopedia wein.plus. Lì ottengo informazioni affidabili e dettagliate.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,893 Parole chiave · 46,910 Sinomini · 5,325 Traduzioni · 31,225 Pronunce · 179,387 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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