Descrizione per l'odore e il gusto di un vino nel contesto di un indirizzo di vino. Questo appare torbido e ha striature lattiginose. Il vino ha un sapore e un odore burroso, nelle manifestazioni più forti sgradevolmente graffiante e agrodolce come il formaggio. La causa sono diversi batteri dell'acido lattico, che causano vari difetti del vino. Difetti del gusto con effetti simili sono la formaggiosità, la sfumatura di lime e la sfumatura di acido lattico.
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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg