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Lexicon
Il Lexicon del vino più grande del mondo con 25,898 voci dettagliate.

Lauer

Nome (anche lira) per i residui della stampa; vedi sotto marc.

Il termine è usato sia per i residui della pigiatura dell'uva o per i residui della fermentazione del mosto, sia per l'acquavite distillata da essi (acquavite di vinaccia).

Residui di stampa

Termine che indica la massa polposa di bucce, polpa, semi e, se non è avvenuta la diraspatura, anche i raspi dopo la pressatura. Altri nomi sono Bälisch (Mosel), Lauer, Leier, Lor(c)ke, Lur(c)ke, Trebern, Tröber e Trasch/Träsch (Svizzera). A volte si fa una distinzione: Trester = residuo di pressatura (vino bianco), Trebern = residuo di fermentazione (vino rosso). I componenti che galleggiano in cima durante la fermentazione del mosto sono chiamati vinacce. Questo viene messo in contatto intensivo con il mosto/vino a macchina o manualmente durante la fermentazione (vedi sotto Pigeage = Sottospinta).

Trester von Rotweintrauben - im Bottich und eine Handvoll

Brandy nobile (spirito)

Da 100 litri di mosto, si ottengono circa 25 chilogrammi di vinaccia umida. Consiste in circa il 75% di pelli e il 25% di pips. La vinaccia è anche spesso usata come fertilizzante organico nei vigneti e il colore alimentare enocianina è...

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Egon Mark

Per me, Lexicon da wein.plus è la più completa e migliore fonte di informazioni sul vino attualmente disponibile.

Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,898 Parole chiave · 46,879 Sinomini · 5,330 Traduzioni · 31,235 Pronunce · 179,521 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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