Lavaux

Cantone e regione vinicola con capitale Losanna nella Svizzera francese. I vigneti coprono circa 3.900 ettari di superficie vitata. Gli inizi della viticoltura risalgono ai Romani. Nel Medioevo, il lavoro pionieristico è stato svolto dai Cistercensi, i cui monaci hanno ripulito faticosamente i ripidi pendii della maggior parte dei vigneti che esistono ancora oggi. Dal 1995 esiste un sistema AOC con vigneti Grand Cru. L'uso della denominazione Grand Cru è consentito in tutto il cantone, a condizione che i vini provengano da vigneti iscritti allo schedario viticolo e che portino denominazioni come Clos (vigneto chiuso), Château (castello), Domaine (dominio viticolo) o Abbaye (abbazia monastica). Il cantone è diviso in quattro aree, una situata nella regione dei Tre Laghi e tre sul Lago di Ginevra (Lac Léman):

Bonvillars

Questa denominazione comprende in realtà tre appellation, Bonvillars con 195 ettari (con il noto comune di Champagne), Côtes de l'Orbe con 168 ettari - entrambe sul lago di Neuchâtel (Lac de Neuchâtel), e Vully sul lago di Murten (Lac de Morat) con 50 ettari. Tuttavia, sono per lo più indicati insieme come Bonvillars o, raramente, come Nord-Vaudois (Vaadt settentrionale) perché è la zona di coltivazione più a nord. La particolarità di Vully è che questa denominazione abbraccia i due cantoni di Friburgo (107 ettari) e Vaud (50 ettari). I viticoltori del Vully, tuttavia, si considerano una regione vinicola comune, anche se c'è un confine cantonale con diverse normative vinicole cantonali nel mezzo....