Legno di quercia

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Fin dall'antichità, un'ampia varietà di legni provenienti dalle specie arboree dell'acacia, dell'eucalipto, del castagno, del ciliegio, della palma, del pino e del cedro sono stati utilizzati per produrre botti da vino. Le botti di legno erano poco conosciute nell'antica Grecia, ma lo storico greco Erodoto (482-425 a.C.) riferisce di botti di questo tipo nella città di Babilonia, realizzate in legno di palma. Si ritiene abbastanza certo che i Celti utilizzassero botti di legno per il trasporto già due o un millennio prima del calendario e che i Romani abbiano adottato questa abilità da loro. Tuttavia, il legno più adatto alla conservazione del vino o all'invecchiamento in barrique è il rovere. È uno dei legni più duri, resistente, molto durevole e comunque facile da lavorare. Inoltre, la natura dei pori a forma di anello impedisce ai liquidi di passare attraverso il legno. È l'ideale per la costruzione di tutti i tipi di recipienti, in particolare delle botti.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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