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legnoso

Descrizione (anche ghianda, sapore di legno, sapore di lohe, Neuerl) per il sapore di un vino nel contesto di una valutazione o di un discorso sul vino. La causa risiede nell'invecchiamento e nella conservazione in botti di legno impure o non sufficientemente verdi (pulite). Di conseguenza, i tannini indesiderati vengono trasferiti al vino. Ciò provoca un colore giallo-brunastro e uno sgradevole sapore legnoso, graffiante, verdastro-acidulo di segatura e tannino (agente conciante), soprattutto durante la conservazione più lunga. Un altro sapore sgradevole è quello simile a quello della botte, che si verifica in botti vecchie e poco pulite. Entrambi i difetti del vino possono essere evitati con la conservazione a umido o combattuti con il carbone attivo.

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Thomas Götz

Le fonti serie su internet sono rare - e l'enciclopedia del vino su wein.plus è una di queste. Quando faccio ricerche per i miei articoli, consulto regolarmente l'enciclopedia wein.plus. Lì ottengo informazioni affidabili e dettagliate.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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