Limiti massimi

Le seguenti parole chiave forniscono informazioni su varie sostanze nel vino per le quali si applicano valori limite definiti per ragioni di diritto del vino o di salute:

sostanze allergeniche: vedi allergia e glutine
Gradazione alcolica: vedi paesi viticoli (generale) e vinificazione (spec. per tipi di vino)
Quantità del raccolto in relazione alla qualità del vino: vedi resa (generale) e paesi viticoli (specifico)
Sostanze che causano off-flavours per quanto riguarda la soglia di percezione: vedi difetti del vino
Durata di conservazione: vedi data di scadenza
Altitudine nella viticoltura: vedi vigneti più alti
Ingredienti nel vino: vedi estratto totale
Zolfo (solfiti): vedi acidità solforosa
Livello di dolcezza: vedi zucchero residuo (generale) e contenuto di zucchero (specifico)
sostanze tossiche come il metanolo: vedi ADI (dose giornaliera accettabile)

Vedi anche sotto i limiti minimi e i mezzi nella vinificazione, e anche le registrazioni.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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