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La denominazione per i vini spumanti si trova nel dipartimento dell'Aude a ovest della regione viticola francese Languedoc ed è identica alla zona di Limoux. È stato classificato come AOC già nel 1938 e appartiene alla seconda categoria di qualità "Grands Vins du Languedoc". In un documento del 1531, è riportato che un vino spumante è stato prodotto qui molto prima dello champagne dai monaci benedettini dell' abbazia di Saint-Hilaire. A proposito, usavano già tappi di sughero fatti di corteccia di quercia. Lo spumante è prodotto da almeno il 90% di Blanquette (Mauzac Blanc), oltre che eventualmente dalle varietà Chenin Blanc e Chardonnay mediante fermentazione in bottiglia in tutti i gradi di dolcezza.

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Roman Horvath MW

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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