Lindton

Questo difetto del vino era diffuso soprattutto nei vini a bassa acidità, alcol e tannino. Il termine "lind" in questo caso, come si potrebbe sospettare, non ha un significato positivo di "mite" o "gentile". I vini colpiti sono torbidi e hanno una consistenza sciropposa (liscia = calce). I fili oleosi sono disegnati quando si versa nel bicchiere. Le bolle di acido carbonico salgono solo lentamente e rimangono "bloccate" nel vino. Ecco perché questo viene anche descritto come "diventare oleoso", "diventare duro" o "diventare viscido". Il vino ha un gusto graffiante e agrodolce di formaggio. La causa è una vinificazione impropria con scarsa igiene ed è causata da batteri dell'acido lattico (Pediococcus cerevisiae e Pediococcus damnosus = Lind bacteria) così come Acetobacter (batteri dell'acido acetico), che di solito si diffondono da un fondo di botte contaminato a causa della scarsa igiene.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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