Lorenz Nikolaus

La cantina si trova nel comune di Detzem (zona di Bernkastel) nella regione vinicola tedesca della Mosella. La viticoltura è praticata in famiglia da diverse generazioni. Tobias Lorenz ha assunto la direzione della cantina nel 2013 dopo aver completato un apprendistato classico come enologo presso la cantina Van Volxem e aver conseguito il diploma di enotecnico presso l'istituto di formazione e ricerca di Weinsberg. Le vigne coprono otto ettari di vigneti nei singoli vigneti Maximiner Klosterlay e Würzgarten (Detzem), Ritsch (Thörnich), Held (Pölich), così come Altärchen e Apotheke (Trittenheim). Sono principalmente piantati con Riesling (80%), così come Pinot Bianco, Müller-Thurgau, Chardonnay e Pinot Nero con prevalenza di vecchie viti. Nel vigneto, la viticoltura naturale ed ecologica è praticata a mano con rinverdimento e concimazione organica. I vini sono vinificati con l'obiettivo di una chiara struttura di origine. Alcuni di essi sono fermentati spontaneamente e invecchiati in acciaio inox, mentre i vini monovitigno sono maturati in tradizionali grandi botti di legno con un lungo invecchiamento sulle fecce fini. Circa l'80% di essi sono vinificati secchi o semi-secchi. Si producono anche vini spumanti fermentati in bottiglia e brandy nobili (vinaccia, mela, Williams). Questi ultimi maturano per almeno due anni in piccole botti di rovere. La cantina è membro delle associazioni Generation Riesling, Slow Food e Moseljünger.