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madeirisiert

Per il carattere tipico del vino portoghese Madeira, che nasce dallo sviluppo ossidativo deliberato e dal riscaldamento del vino. È caratterizzato da un colore ambrato o marrone e da un sapore di caramello e cotto. La causa del tipico odore e sapore è la sostanza aromatica Sotolon. Nel contesto di un vino convenzionale, il termine è usato negativamente per un vino troppo invecchiato o rovinato ed è considerato un difetto del vino se è più pronunciato. Il confine fluente al tono sherry non può essere disegnato esattamente - molto probabilmente dal tono caramello (Madeira) e dal tono noce (Sherry). I termini correlati sono firnig, ossidato, rahnig, rancio e rancido.

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Hans-Georg Schwarz

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