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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,386 voci dettagliate.

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Madre dell'aceto

Termine colloquiale (anche crema di aceto o fungo dell'aceto) per indicare lo strato gelatinoso e filante di Acetobacter (batteri dell'acido acetico) che si forma sulla superficie del liquido durante la produzione dell'aceto. Se la fermentazione non è completa, questo strato può formarsi anche nell'aceto commerciale. Nonostante l'aspetto sgradevole, è completamente sicuro per il consumo. Viene anche inoculato come "starter" durante la produzione. Vedi anche alla voce crema.

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L'enciclopedia wein.plus è un'opera di riferimento completa e ben studiata. Disponibile sempre e ovunque, è diventato una parte indispensabile dell'insegnamento, usato sia da me che dagli studenti. Altamente raccomandato!
Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,386 Parole chiave · 46,992 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,720 Pronunce · 203,016 Riferimenti incrociati

fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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