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La cantina si trova nel comune di Durbach (zona di Ortenau) nella regione vinicola tedesca del Baden. La tenuta appartiene alla famiglia dal 1737. Oltre alla viticoltura, si coltiva frutta su tre ettari per i liquori prodotti nella distilleria propria. Mezzo ettaro ciascuno è foresta e prato. Il proprietario Heinrich Männle è chiamato "Rotwein-Männle" (Männle del vino rosso) a causa della predominanza del vino rosso. I vigneti coprono 5,5 ettari di vigne nei singoli vigneti Durbach Kochberg, Ölberg e Plauelrain. Sono piantati con le varietà di vino rosso Pinot Noir con più del 50%, Cabernet Sauvignon e Merlot, così come le varietà di vino bianco Scheurebe, Klingelberger (Riesling), Pinot Blanc, Pinot Gris, Müller-Thurgau e Gewürztraminer. La viticoltura rispettosa dell'ambiente è costantemente praticata, per esempio con la semina per tutto l'anno. Per la fermentazione, si usa solo una debole inoculazione con lieviti di coltura pura per sostenere i lieviti naturali. Nel caso dei vini dolci nobili, i lieviti di coltura pura sono per lo più dispensati completamente. I vini rossi maturano per la maggior parte in grandi botti di legno tradizionali, un terzo almeno 20 mesi in barrique nella cantina a volta di granito creata nel 1993, dove gorgoglia anche una sorgente sotterranea.

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Thomas Götz

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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