La cantina si trova nel comune di Retztstadt (zona di Maindreieck) a nord di Würzburg nella regione vinicola tedesca della Franconia. Nel 1999, l'azienda è stata trasferita nella valle Eberstal alla periferia di Retzstadt, dove è stata costruita una nuova cantina in mezzo ai vigneti. L'azienda familiare è gestita da Petra e Rudolf May. I vigneti comprendono circa 16 ettari di vigneti nei singoli vigneti Langenberg con i vigneti Der Schäfer e Himmelspfad (Retzstadt), Benediktusberg (Retzbach) e Johannisberg con il vigneto Rothlauf (Thüngersheim). La varietà principale, con circa il 70% della superficie, è il Silvaner, di cui quattro ettari sono piantati con viti fino a 60 anni. Le altre varietà coltivate sono il Pinot grigio, il Pinot bianco, il Riesling e il Rieslaner, oltre al Pinot nero.
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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)