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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,801 voci dettagliate.

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Mais

Un odore di mais cotto (kukuruz) indica il difetto del vino Böckser; vedi lì.

Böckser

Termine (anche Böxer, Böchser) che indica un aroma penetrante, soprattutto nei vini giovani. Il nome deriva dal tipico odore che ricorda le esalazioni di un caprone. È uno dei difetti più comuni del vino ed è spesso motivo di rifiuto nei test sui vini di qualità. I difetti di capra possono verificarsi in varie fasi della vinificazione. Di solito si manifestano alla fine della fermentazione o nelle prime settimane di affinamento sui lieviti. Le cause sono complesse e non sono ancora state tutte studiate.

Le cause

Le cause, spesso combinate tra loro, sono l'insufficiente apporto di nutrienti durante la crescita della vite, i residui di pesticidi, l'aumento dell'uso di pirosolfito di potassio, le temperature di fermentazione troppo elevate, i valori di pH elevati (alcalini), l'uso eccessivo di zolfo,...
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Questa pagina è stata aggiornata l'ultima volta il 8 luglio 2021 at 02:00.

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Dr. Christa Hanten

Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,801 Parole chiave · 47,074 Sinomini · 254,470 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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