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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,597 voci dettagliate.

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Mais

Un odore di mais cotto (kukuruz) indica il difetto del vino Böckser; vedi lì.

Termine (anche Böxer, Böchser) che indica un aroma penetrante, soprattutto nei vini giovani. Il nome deriva dal tipico odore che ricorda le esalazioni di un caprone. È uno dei difetti più comuni del vino ed è spesso motivo di rifiuto nei test sui vini di qualità. I difetti di capra possono verificarsi in varie fasi della vinificazione. Di solito si manifestano alla fine della fermentazione o nelle prime settimane di affinamento sui lieviti. Le cause sono complesse e non sono ancora state tutte studiate.

Le cause

Le cause, spesso combinate tra loro, sono l'insufficiente apporto di nutrienti durante la crescita della vite, i residui di pesticidi, l'aumento dell'uso di pirosolfito di potassio, le temperature di fermentazione troppo elevate, i valori di pH elevati (alcalini), l'uso eccessivo di...

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L'enciclopedia wein.plus è un'opera di riferimento completa e ben studiata. Disponibile sempre e ovunque, è diventato una parte indispensabile dell'insegnamento, usato sia da me che dagli studenti. Altamente raccomandato!
Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,597 Parole chiave · 47,099 Sinomini · 5,318 Traduzioni · 31,930 Pronunce · 226,429 Riferimenti incrociati

fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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