marmellata

Descrizione (anche kompottig) per il gusto nel contesto di un indirizzo di vino. È caratterizzato da un aroma fruttato molto denso e concentrato e fortemente pronunciato. In casi estremi, questo può creare un'impressione di gusto artificiale (artificiale, innaturale). Questo stile è diventato una tendenza internazionale negli anni 1990, che è anche attribuito alla valutazione preferita e positiva del critico di vino statunitense Robert Parker (*1947). In una forma più pronunciata, il gusto viene definito tono di cottura. I fattori d'influenza sono soprattutto il materiale d'uva troppo maturo, le alte temperature di fermentazione e certi lieviti, così come il riscaldamento del mash. Non è raro che i cosiddetti vini Coca-Cola (vini mainstream) abbiano note marmorizzate. Vedi anche sotto i termini di gusto droppy, delicious e sweetish.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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