La viticoltura in questo Paese nordafricano risale ai Fenici. All'inizio del I secolo, i Romani presero il controllo, chiamarono la nuova provincia Mauritania (e la popolazione berbera) e introdussero varietà di uva provenienti dai Paesi del Mediterraneo. Alla fine del VII secolo, l'area fu conquistata dagli arabi. A causa dell'islamizzazione precoce e del relativo divieto di bere alcolici, la viticoltura subì un arresto totale. Dal 1912 al 1956, il Marocco è stato un protettorato francese. Prima della Prima Guerra Mondiale, molti coloni francesi arrivarono nel Paese e stabilirono la viticoltura nel mezzo di grandi aree desertiche con un clima caldo e secco. I vini venivano spediti in grandi quantità nelle Langudedoc per arricchire di alcol la produzione di massa di vini da tavola. Nel 1956 il Marocco divenne indipendente e fu vietata l'esportazione di vini in Francia. L'esproprio dei proprietari di vigneti francesi ebbe luogo nel 1973 e nel 1985 la maggior parte dei vigneti era stata rilevata dallo Stato e la produzione di vino drasticamente ridotta.
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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien