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Maturazione

Punto qualitativo-decisivo nel ciclo vegetativo annuale della vite, in cui avviene la vendemmia. È la fine del periodo di maturazione tra la véraison (l'inizio della maturazione, quando gli acini cominciano a cambiare colore) e la maturità dell'uva. Il periodo tra la fioritura e la maturazione dipende non solo dal clima e dal tempo, ma anche dal tempo di maturazione (precoce o tardiva) del vitigno. Le bacche, che sono verdi prima della véraison, hanno un contenuto acido relativamente alto, che si riduce durante la maturazione, mentre il contenuto di zucchero aumenta.

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,770 Parole chiave · 47,061 Sinomini · 5,318 Traduzioni · 31,095 Pronunce · 174,636 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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