Maturità alcolica

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Il momento "giusto" in cui un vino ha raggiunto la maturità ottimale e promette il miglior piacere di consumo possibile. Il termine alternativo "finestra di consumo" descrive più chiaramente che non si tratta di un momento esatto, o che per sua natura non può esserlo, ma deve essere inteso come un periodo di tempo più o meno lungo. Tuttavia, ciò solleva la questione se e come questo possa essere determinato o previsto. In breve, si può ipotizzare con un certo grado di probabilità, ma non si può mai determinare con esattezza o al mese e all'anno.

Trinkreife - Rotwein- und Weißweinglas, Flasche in Ständer

Per il vino rosso semplice, il rosé e il vino bianco destinati a un consumo rapido, il momento della commercializzazione è anche il momento della maturità alcolica. Per le qualità migliori, il momento dipende dalla durata di vita o di conservazione. Questa differisce generalmente tra vino bianco, vino rosso e vino da dessert. Un importante prerequisito per la longevità è il potenziale di sviluppo del vino. La varietà di uva, la cura della vite e la resa ridotta ("meno è, meglio è") hanno un'influenza positiva su questo aspetto. Lo slogan spesso utilizzato "la qualità si crea nel vigneto" è quindi giustificato. Tuttavia, anche il tipo di vinificazione e di invecchiamento è un fattore da non sottovalutare.

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