Mavrotragano

Il vitigno rosso è originario della Grecia. Il nome significa "nero con carne croccante". La parentela (parentela) è sconosciuta. Il vitigno a maturazione medio-tardiva, con una resa piuttosto bassa, è generalmente resistente alle malattie. Produce vini rossi ricchi di colore e tannici con aromi di spezie, ciliegia e frutti di bosco e un potenziale di invecchiamento. La varietà è coltivata sull'isola egea di Santorini solo in piccolissime quantità. Il vitigno, già minacciato di estinzione, è stato riattivato da due viticoltori. È spesso usato in miscele con la varietà Mandilaria, ma è anche usato per produrre vini monovarietali. A causa delle bacche ricche di zucchero, è eccellente per la produzione di vini dolci ed era/è usato per la specialità isolana Vinsanto. La varietà è stata inclusa come "passeggero" dell'"Arca del Gusto" e quindi appartiene ai prodotti alimentari distinti da Slow Food, che devono essere protetti e preservati dal pericolo dell'agricoltura industriale e dell'industria alimentare. Tuttavia, nessun stock è stato segnalato nel 2016 (statistiche di Kym Anderson).

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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