Metodo champenoise

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Denominazione d'origine protetta dalla normativa UE dal 1994 per la produzione di champagne mediante fermentazione in bottiglia. Solo un vino spumante prodotto con questo metodo, proveniente esclusivamente dalla regione francese dello Champagne, può essere chiamato Champagne. La regione dello Champagne è stata protetta come Appellation d'Origine Contrôlée nel 1936.

La denominazione autorizzata dall'Unione Europea per i vini spumanti rifermentati in bottiglia al di fuori della Champagne è Méthode classique (in alternativa Méthode traditionelle o Méthode traditionelle classique), dove sono ammesse anche le lingue nazionali. Il termine Crémant è stato introdotto alla fine degli anni '80 per sostituire il termine Méthode champenoise per i vini spumanti al di fuori della Champagne.

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