minerale

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Termine (anche mineralità o minerale) che indica l'odore e il sapore di un vino nel contesto di un indirizzo enologico. Tuttavia, il termine è molto discusso e non è incontrastato nemmeno tra i critici enologici professionisti, perché i minerali da soli non possiedono un sapore, ma al massimo le sostanze in essi racchiuse (vedi anche sotto le parole chiave ceneri e nutrienti). Non pochi esperti (critici enologici) ritengono che il termine sia abusato e utilizzato per percezioni sensoriali diverse. In ogni caso, trasmette un'impressione molto positiva ed è associato da molti consumatori (a torto o a ragione, resta da vedere) a una "qualità superiore o migliore".

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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