Descrizione negativa per lo stato di maturità di un vino nel contesto di un discorso sul vino. Un tale vino ha già chiaramente superato il suo picco nello sviluppo, ora degrada costantemente e perde qualità. Questo è causato da cambiamenti chimici con effetti negativi su aroma, colore e sapore. La prima fase di questo processo è chiamata overaged, la "fase finale" è chiamata dead (imbevibile). Vedere l'invecchiamento e l'affinamento in bottiglia per il processo di invecchiamento, e la maturità da bere per il momento ottimale per bere.
Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien