Miscela

Termine utilizzato in viticoltura con significati diversi nei vari Paesi. Il termine deriva dal francese cuve (tino o contenitore per il vino). Nel suo senso originario, si riferisce a una certa quantità di vino in un contenitore (una botte di vino, per così dire). Nei Paesi di lingua tedesca si intende solitamente l'assemblaggio ad arte di vini provenienti da diverse varietà di uve. Tuttavia, può trattarsi anche di mosti d'uva che vengono poi fermentati insieme, come avviene comunemente nel Rodano meridionale. Altri termini sono Blend (Nuovo Mondo), Cape Blend (Sudafrica), CVC (Conjunto de Varias Cosechas in Spagna), Coupage, Marriage, Mélange (Francia su Superalcolici), Meritage (California) e nei paesi di lingua tedesca Verschnitt. Di norma, i vini dello stesso colore vengono assemblati.

Tuttavia, il termine non ha alcun significato nella legge sul vino, quindi "cuvée" sull'etichetta non significa nulla di preciso, perché può anche essere un vino di una sola varietà d'uva, di un solo vigneto o di una sola annata. Ad esempio, può anche trattarsi di un imbottigliamento speciale esclusivo di una cantina per una struttura gastronomica. In nessun caso (come non raramente si pensa nei paesi di lingua tedesca) l'assemblaggio dei vini rispetto ai vini varietali rappresenta una differenza negativa nella qualità.

Scopo della miscelazione

L'assemblaggio dei vini avviene principalmente per ragioni di gusto. Si vuole apportare contenuto alcolico, aromi, acidità e colore attraverso diverse varietà di uve. Quest'ultimo si ottiene utilizzando varietà teinturier, di...