Termine (anche taglio bordolese, taglio bordolese o stile bordolese) per indicare la tipica miscela di diverse varietà di uve, come è comune nella regione vinicola francese di Bordeaux. L'esatta composizione di tale cuvée varia a seconda della denominazione, dell'annata e dello stile della rispettiva azienda vinicola (château). Nei singoli casi, di solito ci sono vini monovitigno, a seconda dell'annata, ma non si può parlare di assemblaggio.
Il termine non implica alcun rapporto di assemblaggio fisso in termini percentuali; significa semplicemente che vengono utilizzate le varietà di uve autorizzate nella AOC in questione. Le proporzioni non sono specificate dalla legge sul vino (tranne in alcuni casi particolari) e possono variare a seconda del vigneto e dell'annata. Per utilizzare una denominazione AOC, tutti i componenti devono soddisfare anche le norme di origine e le altre regole di questa AOC.
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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)