Descrizione dell'impressione gustativa di un vino nel contesto di una valutazione o di un indirizzo en ologico. È caratterizzato da un basso contenuto di acidi e/o tannini. Ciò si verifica spesso nei vini maturi. I termini correlati sono smooth, mild, round, velvety e melting; un termine opposto è angular.
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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena