Mosto d'uva concentrato

Iscriviti subito come Premium member di wein.plus!

Prodotto fortemente addensato (anche concentrato di mosto d'uva, sciroppo d'uva) ottenuto dal mosto d'uva. Tradizionalmente, nei Paesi del Sud si produce per bollitura. Già nell'antichità, bevande simili come il caroenum e il defrutum venivano prodotte in questo modo e aromatizzate con additivi. Gli esempi odierni sono Arrope o Sancocho (Spagna), Pekmes (sciroppo della Turchia) e Petimezi (dolcificante della Grecia). Oggi sono utilizzati soprattutto nei Paesi del Sud per raffinare piatti come salse, zuppe o dessert, come ad esempio nella Malaga spagnola e nel Marsala italiano. Oggi il semplice mosto d'uva viene bollito a fuoco vivo e quasi caramellato. In questo modo si ottiene una forte concentrazione di aromi e zuccheri.

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Iscriviti come Premium member!

Cosa dicono di noi i nostri membri

Come presidente onorario della Domäne Wachau, è il modo più facile e veloce per me di accedere all'enciclopedia wein.plus quando ho delle domande. La certezza di ricevere informazioni fondate e aggiornate lo rende una guida indispensabile.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

Benvenuto/a!

Mosto d'uva concentrato

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Cosa dicono di noi i nostri membri

Il Lexicon del vino più grande del mondo

Eventi nelle tue vicinanze