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Termine (anche trubstoff) per la materia sospesa nelle bevande a base vegetale come la birra o il vino. Nel vino, si tratta di minuscole particelle della buccia o della polpa dell'acino d'uva (frutto). Entrano nel vino durante la lavorazione dell'uva attraverso i processi di pressatura e pompaggio. La moderna tecnologia delle cantine cerca di mantenere il movimento dell'uva e del mosto d'uva al minimo assoluto, usando la gravità naturale attraverso gli spazi intervallati invece dei processi di pompaggio. I residui dopo la fermentazione (colture di lievito morto) sono anche chiamati fecce, anche se il termine "Geläger " è più corretto. Il mosto e il vino sono di solito liberati dalle fecce con vari processi (vedi sotto chiarificazione e chiarificazione). In altre bevande come il succo di mela naturalmente torbido o la birra naturalmente torbida, le sostanze trub sono desiderabili. Alcuni difetti del vino causano la torbidità del vino. Altri sedimenti sono descritti sotto api, deposito e tartaro. Vedi anche alla voce vinificazione.

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,823 Parole chiave · 46,943 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,153 Pronunce · 176,758 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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