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La fattoria si trova nel comune di Hohenruppersdorf a nord-est di Wien nella regione vinicola del Weinviertel in Bassa Austria. Christian Mrozowski, un cambio di carriera, è stato uno dei migliori fotografi sportivi in Austria e capo foto del "Sportmagazin" in Wien. L'inizio della viticoltura è stato fatto con un terzo di ettaro, oggi i vigneti coprono già 5,5 ettari di vigneti, per esempio nei vigneti Auflangen e Wartberg. Sono piantati con le varietà di vino bianco Grüner Veltliner, Pinot Bianco, Chardonnay e Welschriesling, così come le varietà di vino rosso Zweigelt, Blauburger e Merlot. I vigneti sono coltivati rigorosamente secondo i criteri della viticoltura biologica. I germogli deboli vengono spezzati e il fogliame viene mantenuto alto e arioso fino a quando l'uva non è matura in modo ottimale. Con il diradamento alla fine dell'estate, solo le uve più forti rimangono sulla vite. La successiva vinificazione è studiata per essere la più delicata possibile, dalla raccolta manuale alla maturazione. Il vino viene pigiato al Biohof Prasch, che fornisce anche lo spazio per le vasche. Tra i vini premium ci sono, per esempio, Grüner Veltliner Wartberg e la cuvée di vino rosso "Ferdinand" (Zweigelt, Blauburger, Merlot).

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Dominik Trick

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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