Nabidh

Termine arabo per le bevande inebrianti prodotte prima dell'Islam (tempo dell'ignoranza). Le bevande fermentate erano principalmente fatte con grano, orzo, miele o datteri. L'uva o l'uva sultanina erano usate meno frequentemente a causa della loro mancanza. Le materie prime venivano messe a bagno in acqua, ma solo dopo circa tre o quattro giorni la bevanda era effettivamente inebriante a causa del corrispondente contenuto di alcol. Nei primi tempi, si discuteva se la proibizione del vino nell'Islam si riferisse solo al succo d'uva fermentato. Aisha (Ayesha), la moglie preferita di Maometto, ha raccontato le abitudini di consumo del Profeta: "Eravamo soliti preparare il nabidh (vino di datteri) mettendo una manciata di datteri o uva sultanina in un tubo e versandovi dell'acqua. Questo veniva poi gustato da lui la sera se lo preparavamo la mattina o la mattina se lo facevamo la sera". In questo caso la bevanda non era ancora inebriante. Vedere sulla severa proibizione delle bevande inebrianti nell'Islam sotto la voce proibizione dell'alcol, così come sotto l'intossicazione.

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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