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Lexicon
Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,026 voci dettagliate.

Nata

Termine dialettale comune per il sughero in Piemonte; vedi lì.

Gli Assiri, gli Egizi e i Greci conoscevano il tappo di sughero già nella prima antichità. In alcuni casi, i tappi di sughero venivano utilizzati anche come chiusura delle anfore. Nella maggior parte dei casi, tuttavia, si usavano tappi di terracotta (argilla), che venivano fissati con uno spago e poi sigillati con vernice, argilla o pece. Lo scrittore romano Catone il Vecchio (234-149 a.C.) scrisse che le brocche di vino dovevano essere sigillate con sughero e pece dopo la fermentazione. Quindi i Romani conoscevano già questo tipo di chiusura, ma cadde nuovamente nell'oblio con la caduta dell'Impero Romano. Probabilmente perché la penisola iberica, principale fonte di corteccia di sughero, fu conquistata dai Mori nell'VIII secolo e dominata per lungo tempo. Fino al tardo Medioevo, i vasi venivano sigillati con tappi di legno immersi nell'olio e avvolti in canapa, pece o cera.

Con lo sviluppo delle bottiglie di vetro, vennero utilizzati prima i tappi di vetro, ma all'inizio del XVII secolo venne riscoperto il sughero. Anche il presunto inventore dello champagne Dom Pérignon (1638-1715) lo sperimentò. A causa delle diverse dimensioni del collo delle bottiglie, i tappi di sughero avevano inizialmente una forma conica ed erano inoltre affondati solo a metà per facilitarne la rimozione. Solo con lo sviluppo di cavatappi utilizzabili, questi hanno acquisito una forma cilindrica e sono stati inseriti completamente nel collo della bottiglia. Il tappo di sughero divenne quindi il tipo di chiusura dominante per le bottiglie a partire dalla metà del XVII secolo, il che portò a un rapido boom dell'industria del sughero.

Schaumweinkorken, Naturkorken, Presskorken, Kunststoffkorken

Produzione

Il tappo di sughero naturale è ricavato principalmente dalla spessa corteccia esterna della quercia da sughero più adatta, la "Quercus suber". Più della metà della produzione mondiale proviene dal Portogallo, mentre gli altri Paesi sono Spagna, Algeria, Italia e Marocco. Gli alberi, che possono raggiungere un'altezza di 10 metri, possono essere utilizzati per circa 200 anni. Ma la pelatura è possibile per la prima volta solo quando l'albero ha 25 anni; per i tappi di bottiglia, la corteccia è addirittura adatta solo a partire dai 45 anni. Un albero può essere scortecciato circa 15 volte a intervalli di 9-12 anni. La corteccia viene stagionata per almeno un anno, quindi bollita in acqua, pressata, tagliata in lastre e selezionata in base alla qualità. Da queste vengono tagliate delle strisce, da cui vengono ricavati i tappi cilindrici. Sono prodotti in una lunghezza compresa tra 38 e 60 mm; i tappi più lunghi di solito significano anche una maggiore qualità del vino. I pezzi grezzi vengono...

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Prof. Dr. Walter Kutscher

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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