nero

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Nei paesi di lingua tedesca come l'Austria, la Germania e la Svizzera, un componente frequente nel nome delle varietà di vino rosso. L'attributo "nero" o "noir" (francese), "nero" (italiano) o "black" (inglese) è anche usato per descrivere il loro colore di bacche. I pigmenti scuri dell'uva, ai quali il vino rosso deve il suo colore, derivano soprattutto dagli antociani contenuti nelle bucce. Il termine "blu" corrisponde anche all'attributo "nero". La tavolozza dei colori di questi vitigni va dal nero profondo al blu scuro e al blu o talvolta al viola. L'attributo "rosso", invece, per esempio nel caso di Roter Veltliner o Roter Traminer, indica uve da rosso chiaro a rosso, che producono un vino bianco chiaro (bianco, giallo, verdastro) a rosso chiaro. Vedere a questo proposito sotto colore, così come blu, rosso e bianco.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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