Neuchâtel

Cantone con capitale omonima nella Svizzera francese, vicino al confine con la Francia. Ci sono prove documentarie della viticoltura fin dal 998. La zona vinicola appartiene alla cosiddetta Terra dei Tre Laghi (vedi qui). I vigneti coprono 605 ettari di vigne, per la maggior parte sul Lâc de Neuchâtel e sul Lac de Bienne, con una piccola parte della riva nord-ovest nel cantone di Neuchâtel e la maggior parte nel cantone di Berna. Si trovano in una fascia di 40 chilometri tra i due comuni di Le Landeron e Vaumarcus su un terreno prevalentemente calcareo su pendii meridionali ai piedi del Giura.

Uno statuto AOC è stato emesso nel 1993, e i comuni viticoli con questo status sono Auvernier, Bevaix, Boudry, Corcelles-Cormondrèche, Cornaux, Cortaillod, Cressier, Fresens, Gorgier, Hauterive, Le Landeron, Neuchâtel (con periferia), Peseux, Saint-Aubin-Sauges, Saint-Blaise e Vaumarcus. Le varietà di vino bianco sono principalmente Chasselas, così come Chardonnay, Gewürztraminer, Pinot Gris Müller-Thurgau (qui Riesling-Sylvaner) e Sauvignon Blanc. Le varietà di vino rosso sono Pinot Noir, Gamaret e Garanoir. Una specialità è il rosato color salmone Oeil de perdrix, che è anche disponibile in bianco come Blanche. Il Neuchâtel Blanc è un vino bianco frizzante fatto con Chasselas (conosciuto anche come "Sternliwein"), che viene prodotto anche con le fecce (francese: sur lie). I produttori noti sono Château d'Auvernier, Festiguet, Domaine Grisoni, Montmollin, Mauler e Ruedin.