La casa di champagne è stata fondata nel 1976 dai fratelli Feuillatte, che avevano fatto i loro soldi come commercianti di bevande e importatori di caffè. Hanno acquistato un vigneto di 12 ettari a Bouleuse vicino a Reims, e il primo marchio creato è stato "Brut Réserve Particulière". A partire dagli anni 80, c'è stata una collaborazione con l'associazione di viticoltori CVC (Centre Vinicole de la Champagne), che ha acquisito la marca Nicolas Feuillatte nel 1986. Più tardi, l'azienda fu chiamata CV-CNF (Centre Vinicole - Champagne Nicolas Feuillatte). Oggi, l'unione cooperativa con sede a Chouilly comprende 83 cooperative associate con più di 5.000 viticoltori che coltivano circa 2.200 ettari di vigneti.
Il processo di produzione dello Champagne è completamente automatizzato con vasche di fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata con una capacità di oltre 300.000 ettolitri, sistemi di agitazione di precisione con palette giroscopiche, sboccatura automatica e linee di imbottigliamento molto veloci. La capacità di stoccaggio è di 100 milioni di bottiglie. La vasta gamma di prodotti è prodotta sotto i due marchi "Nicolas Feuillatte" e "Palmes d'Or". La fermentazione malolattica è praticata su tutta la gamma. Più di 150 vini cru sono disponibili per l'assemblaggio. I vini sono invecchiati per circa 30 mesi per le miscele d'annata e cinque anni per il millésime (Champagne d'annata). La cuvée de prestige, il prodotto di punta della casa è "Palmes d'Or Brut Vintage". Nel 2011, 9,6 milioni di bottiglie di Champagne sono state vendute e il 40% di esse sono state esportate in circa 70 paesi. In 35 anni è stato raggiunto un posto tra i primi cinque.
