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nocciola

Descrizione dell'odore e del gusto nel contesto di una valutazione del vino o di un indirizzo enologico. Tali vini sono caratterizzati da un tipico tono di noci o nocciole. Questa caratteristica si ritrova spesso nei vini più maturi ottenuti da Aligoté, Chardonnay, Chasselas, Frühroter Veltliner, Neuburger, alcune varietà di Trebbiano e Pinot Bianco.

nussig - Nuss geöffnet, Frühroter Veltliner, Pinot Blanc, Chasselas

Inoltre, i vini a maturazione ossidativa come il Malaga, il Porto, lo Sherry e il Vin Jaune mostrano questo tono tipico. Se è più pronunciato, può essere un difetto del vino (vedi tono di invecchiamento) e in casi estremi si manifesta come uno sgradevole tono rancido. Il gusto simile a quello delle nocciole è burroso e lievitato.

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Andreas Essl

Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.

Andreas Essl
Autor, Modena

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,439 Parole chiave · 47,020 Sinomini · 5,321 Traduzioni · 31,772 Pronunce · 209,599 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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