Nu'er-Hong

Marca di vino di riso (chin. Mijiu) dalla Cina, il nome significa "ragazza rossa". È anche conosciuto con il nome di Huadiao Jiu. Gli ingredienti di base sono riso e grano, la gradazione alcolica è del 16% vol. Il colore rosso viene dalla muffa Monascus purpureus, che viene utilizzata per avviare la fermentazione (conversione dell'amido in zucchero) degli ingredienti di base. Nella Cina orientale, è una tradizione che quando nasce una ragazza, si scava un vino di riso nel terreno. Quando la ragazza si sposa, il vino di riso viene poi scavato e bevuto. Tuttavia, se la ragazza muore prima del matrimonio, il vino è chiamato "fiori appassiti". Vedi anche sotto sake.

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L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie mille per questo Lexicon che non sarà mai obsoleto! Questo è ciò che rende così eccitante visitare più spesso il sito.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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