Nuova razza

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Termine che indica gli organismi ottenuti attraverso la riproduzione. In viticoltura, si intendono le nuove varietà di uva che, a partire dalla metà del XIX secolo e sempre più nel XX secolo, sono state prodotte deliberatamente mediante l'incrocio manuale di due varietà parentali selezionate e la semina controllata dei semi sessualmente fecondati e, dopo diversi anni di test sulle piantine, sono state selezionate, denominate e introdotte sul mercato. Presumibilmente, tuttavia, questo era già stato sperimentato nell'antichità, ma non ci sono prove scritte di questo. Si sa relativamente poco sull'origine delle vecchie varietà tradizionali, che sono state in gran parte create da incroci spontanei (naturali) ma anche da incroci manuali fatti dall'uomo. I registri sono imprecisi, spesso contraddittori e la parentela può essere determinata solo con l'analisi del DNA. Nel caso di nuove razze, invece, l'allevatore, l'anno di riproduzione, i genitori e i tratti testati sono documentati con precisione.

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In passato, avevi bisogno di una grande quantità di enciclopedie e di letteratura specializzata per tenerti aggiornato nella tua vita professionale di vinofilo. Oggi, l'enciclopedia del vino di wein.plus è uno dei miei migliori aiutanti, e può essere giustamente chiamata la "bibbia della conoscenza del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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